豆腐とくれば次は...１

2012-07-03 15:14

豆乳……というわけで
前回お届けしたお豆腐についての情報､いかがでしたか?
豆腐とくれば､次はやっぱりこれ､というわけで本日は豆乳について｡
豆乳のｲﾒｰｼﾞっていうと､まず牛乳の仲間？それとかちょっとくさいけど健康にいい…そんな感じでしょうか｡
豆腐に比べて､成分的な細かいことは分からないっていう方が大半じゃないかと思います｡

そこでまずは豆乳の成分から言うと｢大豆を原料とし､豆腐をつくるときの豆腐に固める前の状態（乳液状）のもの｣､つまり豆腐との違いと言えば､固体か液体化の違いしかないということになります｡

この豆乳､ﾎﾟﾋﾟｭﾗｰになったのは戦後のことだそうで､やはり､臭みが原因で昔は嫌われていたらしい｡
以下は豆乳のJIS規格での分類です｡

･豆乳
…大豆固形８％以上（大豆ﾀﾝﾊﾟｸ質換算3.8％以上）

･調性豆乳
…大豆固形６％以上（大豆ﾀﾝﾊﾟｸ質換算3.0％以上）

･豆乳飲料…
A　果汁入り：

大豆固形分２％以上（大豆ﾀﾝﾊﾟｸ質換算0.9％以上）

B　その他：

大豆固形分４％以上（大豆ﾀﾝﾊﾟｸ質換算1.8％以上）

さて､次は肝心な効能です｡

大豆ﾀﾝﾊﾟｸ質：
血清ｺﾚｽﾃﾛｰﾙの低下作用､血小板の凝集性の抑制作用など､全身の血流改善に役立つといわれています｡

ｲｿﾌﾗﾎﾞﾝ：
大豆の胚芽に含まれている植物性化合物であるﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙの一種で､女性ﾎﾙﾓﾝ（ｴｽﾄﾛｹﾞﾝ）に似た構造です｡

乳ｶﾞﾝは､ｴｽﾄﾛｹﾞﾝの過剰分泌が原因のひとつと考えられ､大豆ｲｿﾌﾗﾎﾞﾝは､ｴｽﾄﾛｹﾞﾝが足りなければ補い､多すぎるときには減少させようと働くため､

乳がんなどのﾎﾙﾓﾝ依存型のｶﾞﾝ予防にも効果が期待されています｡

また､女性は閉経後､それまで骨を丈夫にするのに役立っていたｴｽﾄﾛｹﾞﾝが不足することによって､骨にｶﾙｼｳﾑが届けられにくくなり､骨粗鬆症になりやすくなります｡

ｲｿﾌﾗﾎﾞﾝの代替（だいたい）ﾎﾙﾓﾝとしての働きは､骨粗鬆症予防にも役立ちます｡

……というわけで､
他にもｻﾎﾟﾆﾝなどありますが､長くなるので今回はここまで｡