今日は糖質
2014-01-27 13:13
ｸﾘｹ歯科ｸﾘﾆｯｸ今回は｢糖質｣について｡
｢糖質｣には｢ﾌﾞﾄﾞｳ糖(ｸﾞﾙｺｰｽ)｣と｢果糖（ﾌﾙｸﾄｰｽ）｣の２種類があります｡
｢ﾌﾞﾄﾞｳ糖｣はﾊﾟﾝ､ご飯の主食類やお菓子などに含まれている『砂糖』や『炭水化物』で､これが胃腸で消化､吸収されﾌﾞﾄﾞｳ糖に変わります｡
血液中に流れ込んだﾌﾞﾄﾞｳ糖は､膵臓(すいぞう)から出るｲﾝｽﾘﾝによってｴﾈﾙｷﾞｰの発電所ともいうべきﾐﾄｺﾝﾄﾞﾘｱに送られ､酸素と結びついてｴﾈﾙｷﾞｰとして燃え､私たちの体は活動出来るしくみになっています｡
一方｢果糖｣は果物の糖分『果糖』だけを抽出したものです｡
果物をまるごと食べれば､果糖もﾋﾞﾀﾐﾝＣも食物繊維なども摂れて､実に健康的な｢糖質｣です｡
しかし､果物から果糖だけを抽出した､甘味料としての『果糖』はあまりお勧め出来ません｡
果糖を飲料､食品で摂ると､ﾌﾞﾄﾞｳ糖のように消化酵素で分解されずに胃腸から吸収されます｡
このような吸収のされ方だとｲﾝｽﾘﾝの手を借りることがなく､体温にすぐ反応するために､ﾌﾞﾄﾞｳ糖の10倍以上の速さでﾀﾝﾊﾟｸ質と結びつくことになります｡
こうして多くのAGEs（ｴｰｼﾞｰｽﾞ･蛋白糖化反応最終生成物）という物質を生成してしまうことになり､これが実にやっかいな問題を生み出しているのです｡
というのもこのAGEsとは老化物質であり､これが増えれば当然老けるということになります｡
この老化物質AGEsがする悪さは大きく分けて２つ｡
１．ﾀﾝﾊﾟｸ質を劣化させる
２．機能性ﾀﾝﾊﾟｸ質の働きを停滞させる｡
血管や筋肉は勿論､皮膚も髪も骨も全てがﾀﾝﾊﾟｸ質で出来ています｡
これらがAGEsに悪さされるようになると､外見がどんどん変化して老け込んでしまい､同時に血管や内臓の働きを低下させ､糖尿病などから合併症を起こさせたりもします｡
このAGEsが生成されやすいのは血液中に糖質が多い時なので､糖質の摂り方を考える事が重要になります｡
ﾀﾝﾊﾟｸ質をいい状態に保つことが､若々しさと健康を維持する秘訣です｡
ｱﾝﾁｴｲｼﾞﾝｸﾞを考える上で､糖質の管理は必要不可欠と言えるでしょう｡
｢糖質｣には｢ﾌﾞﾄﾞｳ糖(ｸﾞﾙｺｰｽ)｣と｢果糖（ﾌﾙｸﾄｰｽ）｣の２種類があります｡
｢ﾌﾞﾄﾞｳ糖｣はﾊﾟﾝ､ご飯の主食類やお菓子などに含まれている『砂糖』や『炭水化物』で､これが胃腸で消化､吸収されﾌﾞﾄﾞｳ糖に変わります｡
血液中に流れ込んだﾌﾞﾄﾞｳ糖は､膵臓(すいぞう)から出るｲﾝｽﾘﾝによってｴﾈﾙｷﾞｰの発電所ともいうべきﾐﾄｺﾝﾄﾞﾘｱに送られ､酸素と結びついてｴﾈﾙｷﾞｰとして燃え､私たちの体は活動出来るしくみになっています｡
一方｢果糖｣は果物の糖分『果糖』だけを抽出したものです｡
果物をまるごと食べれば､果糖もﾋﾞﾀﾐﾝＣも食物繊維なども摂れて､実に健康的な｢糖質｣です｡
しかし､果物から果糖だけを抽出した､甘味料としての『果糖』はあまりお勧め出来ません｡
果糖を飲料､食品で摂ると､ﾌﾞﾄﾞｳ糖のように消化酵素で分解されずに胃腸から吸収されます｡
このような吸収のされ方だとｲﾝｽﾘﾝの手を借りることがなく､体温にすぐ反応するために､ﾌﾞﾄﾞｳ糖の10倍以上の速さでﾀﾝﾊﾟｸ質と結びつくことになります｡
こうして多くのAGEs（ｴｰｼﾞｰｽﾞ･蛋白糖化反応最終生成物）という物質を生成してしまうことになり､これが実にやっかいな問題を生み出しているのです｡
というのもこのAGEsとは老化物質であり､これが増えれば当然老けるということになります｡
この老化物質AGEsがする悪さは大きく分けて２つ｡
１．ﾀﾝﾊﾟｸ質を劣化させる
２．機能性ﾀﾝﾊﾟｸ質の働きを停滞させる｡
血管や筋肉は勿論､皮膚も髪も骨も全てがﾀﾝﾊﾟｸ質で出来ています｡
これらがAGEsに悪さされるようになると､外見がどんどん変化して老け込んでしまい､同時に血管や内臓の働きを低下させ､糖尿病などから合併症を起こさせたりもします｡
このAGEsが生成されやすいのは血液中に糖質が多い時なので､糖質の摂り方を考える事が重要になります｡
ﾀﾝﾊﾟｸ質をいい状態に保つことが､若々しさと健康を維持する秘訣です｡
ｱﾝﾁｴｲｼﾞﾝｸﾞを考える上で､糖質の管理は必要不可欠と言えるでしょう｡
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