ﾉﾝｼｭｶﾞｰとｶﾛﾘｰｵﾌ
2013-07-05 17:17
ｸﾘｹ歯科ｸﾘﾆｯｸﾋﾞｰﾙが美味しい暑い夏まであと少し､皆さんお元気でしょうか？
なんだかんだでHPを開設してからもう３年目です｡お蔭様で先月には８万のｱｸｾｽ数を超え､僕自身がﾋﾞｯｸﾘしています｡
HP作成の業者さん曰く､高名な先生ならともかく､一介の町の歯医者のﾌﾞﾛｸﾞでこんなにｱｸｾｽがあるというのもそうそうないということですから､読者の皆さんにとても感謝しています｡
そしてこれからも､歯科だけでなく様々な､皆さんに有益と思われる情報を発信していきますので､今後ともどうぞよろしくお願いします｡
さて､冒頭でも書きましたが､こう暑くなってくると冷たい飲み物が手離せなくなってきて､ついつい飲んでしまいがちになります｡
しかも汗をそこそこかいているので､すっきりしたいと､たとえばﾀﾞｲｴｯﾄｺ○ｸとか､ﾉﾝｶﾛﾘｰのものなら大丈夫と､それらを飲む機会が増えてきていませんか?
…と､こう書くと､｢じゃまた何かあるんだな?｣｢え〜､それもﾀﾞﾒなの〜｣と､勘のいい方はもうお気づきでしょう(笑)
というわけで､今日は大きな落とし穴にはまっているけれど､はまっていることに気が付いてない方が多い｢ｶﾛﾘｰｵﾌ｣｢ﾉﾝｼｭｶﾞｰ｣のｶﾗｸﾘについてお話ししましょう｡
革新的な技術の進歩で｢味を損なわず､ｶﾛﾘｰだけを抑える｡また､ｶﾛﾘｰ０（ｾﾞﾛ）にもなる｣…そんな､夢のようなことが可能な世の中になりました｡しかし､それは本当にｶﾛﾘｰｾﾞﾛになっているのでしょうか?
実はｶﾛﾘｰという点を見るとこれはｳｿで､少量のｶﾛﾘｰはやっぱりあるのです｡消費者庁によってその基準値は決まっていて､基準値以下であればこのような謳い文句もOKだったりするのです｡（以降は食品ならば100ｇあたり､飲料なら100mlで話を進めていきます）
基準値は下記のようになります｡
☆ｾﾞﾛｶﾛﾘｰ･････５ｷﾛｶﾛﾘｰまで
☆ｶﾛﾘｰｵﾌ･････食品は40ｷﾛｶﾛﾘｰ､飲料は20ｷﾛｶﾛﾘｰまで
これは､砂糖や脂肪にも適用され､以下のようになります｡
☆微糖･････････食品５ｸﾞﾗﾑ､飲料2.5ｸﾞﾗﾑまで
☆無脂肪････････0.5ｸﾞﾗﾑまで
☆低脂肪････････食品３ｸﾞﾗﾑ､飲料1.5ｸﾞﾗﾑまで
ふむ､こうしてみると結構少なくなっているように見えるから大丈夫なのかな､と思いますが､これをﾎﾞﾄﾙ１本あたりの量に換算していくと…?
1本500mlの清涼飲料水を飲むとして､上記は100mlで､だから…結局上記の5倍を摂ることになります｡そう､実は全然ｾﾞﾛｶﾛﾘｰでもｶﾛﾘｰｵﾌでもなかったりするのです｡
ここ､案外見落としているﾎﾟｲﾝﾄなので､ちょっと気をつけて確認してみてください｡摂っていないつもりで実はしっかり摂っているのです｡
次に､少し話は違うのですが､似たような勘違いを誘う食材のｶﾛﾘｰ表示についてもみてみましょう｡
実は食材でも産地､季節､部位そして調理方法によってもｶﾛﾘｰは変わります｡そのため､ｶﾛﾘｰ表示には健康増進法により､誤差が生じることについて容認されているのです｡
その後差なんと｢ﾌﾟﾗｽﾏｲﾅｽ20%｣!!
これは1000ｷﾛｶﾛﾘｰの食材であったとしたら800〜1200ｷﾛｶﾛﾘｰまでの誤差が出ても許されると言うことになります｡これだけの幅があったらちょっと問題だと思うのは僕だけでしょうか｡
この誤差については悪用される危険性もあります｡というのも､消費者は低ｶﾛﾘｰ､ﾉﾝｶﾛﾘｰといったこの言葉に弱いから､売る方は過少表示することで数が売れれば売り上げも上がる｡悪用しようと思えばいくらでも出来るのです｡
そしてまた､このｶﾛﾘｰ表示は当然､公的な機関が発表したものではありません｡あくまで店員さんや栄養士さんが､文科省の｢日本食品標準成分表｣で計算したものでしかないのです｡
つまり､表記されているｶﾛﾘｰは､どれも作ったそのもののｶﾛﾘｰではないのです｡
なので､この料理はだいたいこれくらいのｶﾛﾘｰがあるもの､という目安だと思えばいいでしょう｡
最後に､｢砂糖不使用｣という表記について｡これは､食品の加工工程で砂糖を使ってはいないというだけで､原料に含まれる糖分については除外されています｡つまり､｢作るのに砂糖は使ってないけど､原料には糖分が入っている｡なので製品に糖分が入ってないとは言ってない｣という意味になります｡
｢なんじゃそら(汗)｣な内容ですが､商品自体はｳｿはありません｡こういう言葉の足りない表記のせいで､私たち消費者自身が勝手に｢これは砂糖が使われていないもの｣と思い込み､故に望まぬ結果を招いていると言うことになるのでしょう｡
これを防ぐには､私たち消費者自身が素材についての知識を深めるなどして､素材と製造工程との因果関係､つまり素材には糖分が含まれていること､製造上の糖分とは無関係であることを認識するだけで､かなり防げるはずです｡
なんでも疑ってかかるみたいでﾅﾝですが､こういう落とし穴が至る所にある以上､消費者も少し疑問を持つことが必要だということでしょう｡
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